La industria láctea mexicana: empleador de 1.6 millones de personas y pilar nutricional del país

La cadena de producción láctea en México constituye una de las principales actividades agroalimentarias nacionales, generando aproximadamente 1.6 millones de empleos en sus diferentes eslabones, desde la ganadería hasta la comercialización final. Esta actividad representa el tercer valor económico dentro de la producción pecuaria nacional, con una aportación del 18%, mientras que los productos derivados de la leche contribuyen con el 6% del PIB del sector alimentario, según información proporcionada por MSD Salud Animal en México. Con motivo del Día Mundial de la Leche, celebrado bajo el auspicio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, actores clave del sector resaltaron la relevancia multidimensional de este alimento. La empresa Alpura, con más de cinco décadas en el mercado mexicano, señaló que la leche trasciende su valor nutricional, funcionando como catalizador de desarrollo para productores y comunidades rurales. En cuanto al consumo doméstico, el 43.7% de la población ingiere leche entre tres y cinco veces por semana, y las familias mexicanas destinan aproximadamente el 9% de su presupuesto alimentario a lácteos. Nutricionalmente, un vaso de leche proporciona cerca de 300 miligramos de calcio, equivalente al 30% de la recomendación diaria para adultos, además de contener fósforo, vitaminas B12 y D, y entre 8 y 9 gramos de proteína con todos los aminoácidos esenciales. La industria enfrenta desafíos significativos relacionados con el incremento de costos productivos, efectos del cambio climático y presión sobre recursos naturales. Actualmente, México logra una autosuficiencia del 77% en producción de leche bovina, enfrentando la necesidad de aumentar volúmenes de producción con mayor eficiencia y sostenibilidad ambiental.