La tinga de pollo de Chepina Peralta: El toque de canela que transforma este platillo clásico

Preparar una tinga de pollo requiere precisión en varios aspectos culinarios: la cocción adecuada de la cebolla, la reducción prolongada del jitomate y la dosis correcta de chipotle son factores determinantes para obtener un resultado jugoso y bien equilibrado. La reconocida cocinera Chepina Peralta compartió durante su programa Sal y Pimienta, emitido en 1994, un secreto particular que elevaba significativamente el aroma de este platillo: la incorporación de canela. En esa emisión televisiva, Peralta elaboró su tinga y enfatizó ante las cámaras el aroma distinguido que aportaba esta especia a la preparación. A continuación se presenta una versión accesible inspirada en aquella receta original, con proporciones adaptadas para facilitar su elaboración en el hogar. Te puede interesar Bistronomie El secreto para hacer un flan napolitano más cremoso está en el baño María (receta) Bistronomie Polla: La bebida con huevo crudo, jugo de naranja y jerez que sobrevive en las juguerías de México